Almôndegas de Peru

 

100g pimento vermelho, sem semente e cortado em pedaços   1 cebola pequena picada   manjericão q.b.   2 hastes de aipo, cortadas às rodelas   1 raminho de salsa fresca   400 g de peru   1 clara de ovo   500 ml de polpa de tomate    Sal e pimenta preta em grão moída no momento Ponha a cebola, o aipo, o pimento e a salsa no copo, vel.3/ 5 seg. e triture até que fiquem finamente picados  Junte o tomilho, a carne moída e a clara de ovo, programe vel. 3/10 seg. Retire e leve ao frigorífico durante uma hora. Molde a massa em bolinhas (almôndegas). Aqueça previamente o forno a 180ªC. Cubra o fundo de um tabuleiro com metade da polpa de tomate, e por cima coloque as almôndegas. Cubra com o resto da polpa de tomate e, sem tapar, leve ao forno. Vá regando as almôndegas com a polpa e deixe cozer cerca de 30min. até ficarem macias. Acompanhe com puré e salada